冰箱不是保险箱，放进去只是换了个地方坏

冰箱的作用是降温，不是杀菌。这句话我媳妇以前不爱听，直到有天她从冷藏室端出一盘过了四天的剩菜，热完吃完，半夜两口子上吐下泻。从那以后，我家冰箱贴了一张"保质期表"，比什么保鲜技巧都管用。

冷藏室里的大致期限：生肉两天内吃完或转冷冻，到头不超过三天。熟食剩菜压到两天，吃前必须彻底热透。牛奶开封后三天内喝完。豆腐娇气，两天，泡水的每天换水能多撑一天。叶菜三到五天，用厨房纸包好装袋。鸡蛋冷藏能放三四周，但别放门架上。

那张表是我们吃完亏一点点补出来的。起初只写了剩菜，后来牛奶坏过一回，又添一行，豆腐馊了一次再添一行。现在冰箱门上就一张纸，谁拿完东西瞟一眼，心里就有数。过期的东西当场扔，别舍不得。

几个容易踩的坑。一是剩菜趁热放冰箱是对的，凉透再放反而给了细菌繁殖时间，传统文化里的"等凉"该改改了。二是生熟分层，熟食在上层，生肉放下层并密封，免得肉汁滴下来污染熟食。三是冰箱七分满比较合适，塞得太满冷气循环不动，反而什么都保不住。

冰箱降低的是细菌繁殖速度，不是清零。定期清空擦一遍，见了过期的马上清出去，这张无形的"保质期表"，每家都该有一张。

再给你一张冰箱分区图：冷藏室上层放剩菜熟食，温度稳定又取用顺手。中层放蛋奶豆制品。下层是生肉海鲜区，务必密封垫盘，杜绝汁水滴落。门架只放酱料果汁这些高盐高酸不容易坏的。冷冻室同理，生熟分区、按餐分装、先进先出。分区摆好了，找东西快，过期东西也藏不住，冰箱的效率才真正发挥出来。

冰箱深层的异味、冰霜清理起来麻烦，也可以喊闪电客上门处理一回彻底的深度清洁，分区摆放顺带帮你理明白。