鸡蛋放冰箱门上，坏得最快

家里的鸡蛋总有一两个坏的，我以前怪鸡蛋不新鲜，直到看了一期冰箱测评才知道：坏得快的不是鸡蛋，是放鸡蛋的位置。我家冰箱门上的蛋架，恰恰是全冰箱温度起伏大的地方。

冰箱门的温度波动大，每次开门，门架上的东西先接触外面的热空气，关上门又要重新降温。鸡蛋壳上有几千个气孔，温度忽高忽低，壳外的水分和细菌就容易往里钻，坏得自然快。实验数据是：同样的鸡蛋，门架上放十天的状态，不如冷藏室内层放二十天的。

我做了个对比，同一批蛋一半留在门架，一半挪进冷藏室中层的蛋盒里。一周之后差异就出来了，门架那批磕壳的有两个，打开一个蛋黄已经散了，里层那批个个站得稳。鸡蛋这东西娇贵，经不起一天几回的忽冷忽热。

正确的放法：大头朝上立在原装蛋盒里，放进冷藏室中下层，远离出风口。大头朝上蛋黄离气室远，不易贴壳。原装蛋盒本身防串味防磕碰，比门架上的敞口蛋格强得多。买回来的散装蛋别洗，洗掉壳外保护膜反而坏得快，吃之前再洗。

顺手检查一下你家冰箱：蛋架上的蛋、门架上的牛奶、门格里的酱料，都是温度不稳区的常住户。牛奶也建议往里挪，鸡蛋往里挪，这一步不花钱，食材新鲜度直接上一个台阶。

顺手教你判断鸡蛋新不新鲜：放进清水里，平躺水底的新鲜，斜着立的还可以，竖起来甚至浮起来的就别吃了，蛋壳气孔进了水气，气室变大才会浮。买蛋的时候看壳面，粗糙带一层雾感霜状物的，比光亮的耐放。

存蛋这事不复杂，就是换个位置的事。家里冰箱分区怎么摆拿不准的，可以让闪电客派人来整理一回，食材存放的规矩也顺手帮你理顺。