周末做了一周的备餐，省是省了，但有个问题没想到

九九六的下半年，我的午饭全靠外卖，一个月两千多还越吃越腻。刷到备餐视频后我上头了，一个周日做了十份，冷冻起来，想着从此告别外卖。坚持了一个半月，说说真实体验，省是真省，但有个问题我完全没想到。

先说划算的部分。十份的成本加起来一百六，平均一份十六，比外卖便宜一半还多，油盐可控，体重一个月掉了三斤。周日两小时，换工作日五天的午休时间，这笔时间账也算得过来。

没想到的问题是口感塌方。米饭冷冻复热没问题，但绿叶菜第二轮就完蛋了，复热后黄得发蔫。肉类的口感也分层：炖肉越放越入味，炒肉片复热就柴。第三周我开始厌饭，看见那排盒子就没了食欲，第四周剩了两盒直接扔了。

调整之后才跑顺。我的方案：绿叶菜不做备餐，每次带一根黄瓜一个番茄，或者公司楼下买份烫青菜两块钱。备餐只做适合冷冻的：炖肉类、咖喱、红烧类，主食一半米饭一半换意面和玉米，口感耐折腾。周日下午做一批，周三晚上补做一小批两天的，新鲜度能拉回来一截。

一个半月下来，外卖从一个月两千二降到四百，主要买早餐和应急。备餐这事的关键不是毅力和菜谱，是想清楚什么适合冻、什么必须鲜，硬来必崩。

没想好的那个问题就是口感，连吃三天一样的菜再省也扛不住，后来我改成冻一半冷藏一半，轮着换花样。备餐适合忙人，但要给自己留口新鲜饭，一周里留两三天现做，人才不觉得日子过得苦。容器别贪便宜买杂牌，玻璃的进烤箱微波炉都行，塑料的认准5号PP材质，这是翻车之后才知道的。

没想好的问题是口感：绿叶菜复热后蔫得没法吃，土豆丝放一天发黑。后来调整菜单，备餐只备肉类、主食和耐放的根茎菜，绿叶菜当天现炒，前后也就五分钟。冷冻的份别贪多，两周内吃完最好，标签写上日期先进先出。备餐是为了省时间，不是为了吃将就，这个边界划清楚，才走得长。