烤糊三道菜之后，我把空气炸锅的说明书翻出来读完了

先把话说在前头：空气炸锅没骗人，是我们用错了。烤糊三道菜之后，我把说明书从头读了一遍，才发现好几步我一直做反。

第一件错事，没预热。我以为它跟微波炉一样，东西丢进去按键就行。五花肉按说明的十五分钟来，出来中间还是粉的，加烤五分钟，边上焦了芯还是生。说明书第三页写着，空锅预热五分钟再放食材，时间才作数。就这一行字，多少人跟我一样从来没看过。

第二件错事，拿它对付所有菜。它靠热风抽水分，虾、青菜叶这类本身水嫩的，进去就被抽干。我第一次烤盐焗虾，出来虾壳能划手，虾肉干得像鱼干。它真正擅长的：鸡翅、排骨这种自带油的，薯条蛋挞这种半成品。怕干的食材，裹层薄淀粉或者喷油再进。

第三件错事，拿"无油"骗自己。我烤的都是超市半成品，翻过配料表才看见第一行就是棕榈油。所谓无油，只是没自己倒油，油早就藏在食材里了。连吃半个月，体重多了两斤，这锅不背。

第四件错事，塞太满。四升的篮子，看着不小，四只中翅就顶到头。热风转不起来，受热就不匀，一半焦一半生。宁可分两批，也别堆一层。

现在的使用频率反而上去了：复热炸物，烤花生米，周末烤鸡翅。工具没错，错的是我当它是魔法。买之前想清楚自己吃不吃得了这几类菜，比研究牌子实在。你家说明书，翻过吗？