重庆重油爆炒家庭，厨房清洁要换个干法

同样是做饭，重庆家庭的厨房和清淡口家庭的厨房，脏的不是一个量级。爆炒一开火，油星子跟着辣椒一起飞，灶台墙面一日一层油膜。按普通厨房的打扫节奏，重油厨房必然越拖越难弄，几个位置要单独对待。

灶台和灶头。爆炒溅出来的油当场擦，十秒钟的事，隔夜油膜就得用除油剂闷十分钟。灶头架能拆的每周拆下来煮一次，锅里烧开水加碱面，油垢煮软了刷一下就掉。火孔堵了的用牙签通一下，火苗发红发飘多半是这里。

墙面瓷砖。灶台后方那一块，油积得比别处快。喷一层碱性除油剂，贴上厨房纸再喷一遍，闷五分钟，油顺着纸往下流，撕纸一擦一大片。这个办法比干喷省力一半。

油烟机。滤网一个月泡一次，热水加碱面，戴上胶手套操作。油杯里垫一层保鲜膜，满了连膜扔，省得刮油。内腔一年请人拆洗一到两次，自己拆容易装不回去。油烟机滴油了，就是滤网在报警，别等。

台面和缝。重油家庭的台面缝，发黑比别的家早两年。除霉啫喱备一支，见黑就点上去，敷够时间再擦。石英石台面别用强酸，台面没伤着，缝边先花了。

还有一个习惯值得养：炒完菜趁灶台有余温擦一遍，油没凝，湿布一过就干净。等它冷透了结成膜，那就是一场仗。同一口锅，顺手擦和攒着洗，花的力气差出好几倍。

油烟机的内腔、叶轮这些自己够不着的地方，攒到年底就是硬仗。重庆闪电客做厨房深度除油，油烟机拆洗、墙面瓷砖除油、灶台翻新一次做完，年底年前是高峰期，想约的提前几天打电话，把灶台数量和油烟机样式说清楚，报价和时间都好安排。