吃生猪肉会怎么样？当心寄生虫感染，囊虫病风险大

过年那期间，跟猪肉相关的话题一直都没停止过。前些日子，瞧见芦山县查获了两百多公斤没经过检验检疫的生猪肉，信阳同样在严格排查屠宰行业，由此能看出肉品安全这件事情真的不能够疏忽大意。恰好有人询问我吃生猪肉的话会是怎样的情况，今天就针对这个话题展开说一说。

生猪肉有哪些致病风险

有的人认为，“生猪血”以及“生猪肉糜”属于传统吃法，还觉得刚宰杀的就安全，然而这种误解极大。生的或者没煮熟的猪肉，最怕的是猪带绦虫，因为吃进去的虫卵极有可能在肠道里孵化为幼虫，进而致使囊虫病。更为危险的是，一旦虫卵进入血液，便可能跑到大脑或者眼睛以及肌肉里，从而引发脑囊虫病，这可是相当严重的健康问题。

此外，生猪肉存有携带旋毛虫、弓形虫的可能性，还有耶尔森菌、沙门氏菌这类致病菌。前段时间有一项研究表明，屠宰加工环境里一些条件致病菌对肉品存在污染的可能性。所以这真不是在吓唬人，生吃猪肉如同在玩健康轮盘赌一般。

怎样挑选安全猪肉

为了避开这些风险，首先要学会挑肉，最近如皋有位居民买到了“一戳一个洞”的猪肉，业内人士提醒说，这类肉质松散、颜色偏浅的肉，有可能是“闷肉”或者反复解冻而成的，不仅口感差，而且细菌同样容易超标准。

应该，的好猪肉，新鲜，会是，淡红色，或者，鲜红色，有，光泽，脂肪，洁白，肉质，紧密，有，弹性，手指，按下去，能，快速，回弹。表面，微干，或者，微湿润，但是，不，粘手，闻起来，只有，正常，的，肉腥味。最，关键，的，是，一定，要看，有没有，检疫，合格，印章，和，动物，检疫，合格，证明，现在，国内，正在，推广，减抗，养殖，标准，以后，我们，买肉，还，可以，留意，有没有，A级，或者，B级，减抗，产品，标识。

为什么检疫猪肉更靠谱

当下，信阳以及芦山所开展的执法行动，向我们发出了提醒，私宰肉、未经检疫的“白条肉”存在着极高的风险。正规的屠宰场具备严格的检验流程，其中涵盖了对非洲猪瘟的检测，还有对“瘦肉精”的筛查等，这些流程可以将出现问题的猪肉阻挡在门外。

科学研究指出，规范的屠宰加工流程，事实上能够降低肉品表面的细菌数量以及耐药基因数量。也就是说，经过正规屠宰检疫的猪肉，其安全系数要高很多。而那些来源不明、价格格外便宜的猪肉，极有可能是未经检疫的，节省了几块钱，却或许会埋下严重的健康隐患。就连成都那个令人痛心的10岁男童吃猪脚卡喉的悲剧，其食用的也是质地干硬的烟熏腊猪蹄，这告诫我们，除了生肉存在风险，肉的做法以及吃法同样与安全相关。

当你购置肉类产品之际，是否会专门去瞅一瞅猪肉之上所加盖的检验检疫章呢？诚挚欢迎于评论区域交流一番你的惯常做法，同时还莫要忘记点击点赞并予以分享，从而促使更多的个体目睹这些有关食品安全方面的知识哟。